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金饭碗【金饭碗餐饮管理中心】 所属行业:餐饮 基本投资:1~~10万元 招商海报: 东北于记酱香饼做饼手法很独特,不同于传统酱香饼,在饼烙完了切成小块后才撒葱花、香菜末和涂酱料
,而是当饼未出锅之前就涂酱料和撒葱花、香菜末。等卖给顾客的时候,他把卷好的饼再切开。这样做可以利用饼的热度将葱花焖一下,葱花加热之后少了辛辣但又不会像熟葱那么塌软,保存了葱的清
香味,口感更好。
   不仅如此,在葱的选择上,也很有讲究,必须选用新鲜的小香葱。因为如果是大葱的话辛辣的味
道用饼的温度是焖不掉的,而且焖过之后也没有了葱的清香味。
   传统的酱香饼口感较硬,而东北于记做的酱香饼入口软甜。选择了半烫面,半烫面也就是部分面
用开水和,和好之后再用干面粉调和。
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功另外我们还推出特色油酥烧饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、白吉馍、酱香饼、延津火烧、开封灌汤包、狗不
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