文章介绍:案例抢先看!绝味打造特许加盟连锁行业全员质量培训系统是全球加盟网官网中的文章资讯,欢迎阅读有关【案例抢先看!绝味打造特许加盟连锁行业全员质量培训系统】的精彩内容,希望对您能够有所帮助。稍等带您了解更多有关案例抢先看!绝味打造特许加盟连锁行业全员质量培训系统的精彩内容,详情请仔细阅读下面的详细介绍说明!

中国连锁经营协会2021年10月开始征集“2021年度CCFA阳光食品安全最佳实践案例”。对申报案例从创新力,影响力、发展潜力、借鉴价值四个维度进行了评审,并通过初审、筛选、评议审核,以及综合评分等规范流程,最终确定上榜的阳光食品安全最佳实践案例。协会将于2021年11月19日在上海召开的“阳光食品安全论坛”上揭晓并现场颁发证书。

案例背景:

绝味鸭脖作为休闲卤味的领导品牌,主要以加盟连锁的方式发展,2021年以来,公司门店数每年净增长都在1000家以上,发展迅速的同时也带来了门店分布广,加盟商多,店员流动性大等问题,给绝味门店食品安全管理也带来了较大的挑战;

绝味除了日常监督外,着手从质量文化这个底层逻辑去提升全员食品安全意识;而提升全员食品安全意识,最重要的手段莫过于培训。在2021年以前,绝味的培训以线下集训、门店OJT辅导为主,面临着公司培训1人对多人,无法快速全面覆盖的情况,在培训方面亟待提升。

案例亮点:

在质量文化建设过程中,从最开始推进门店质量管理系统的时候,绝味已经开始着手编制了详尽的基础操作标准SOP;但在把标准往门店进行推广的时候发现缺乏必要的工具和手段,线下一对多的方式,远远满足不了接近10000多名分布在全国各地店员的培训,并且对于培训后的效果也无法把握;所以绝味进行了培训方面相关的探索,大概可以分为三个阶段:

第一阶段:标准线上发布

首先是通过公司的OA系统,把最新标准进行发布,然后再逐个市场电话跟进,但绝味是大加盟系统,OA系统在公司内部发布和传播比较方便,再从绝味子公司管理人员下发到门店,前后最快也需要一周的时间,然后再来跟进店员学习,考核,一个月可能都完成不了。这种方式在前期试点之后,被作为公司内部标准发布备选方案。


第二阶段:标准转化微课

2021年时微信公众号已经很普遍了,当时就考虑把sop编辑成大家喜欢看的素材,通过微信公众号进行发布,再通过简道云系统进行考试验证,从而达到一个从标准到培训到考核的闭环;随后进行了相关测试,从最开始的漫画微课,到后期的标准微课,大概花了半年时间,基本上把微课的雏形建立了起来,绝味内部叫《食品安全讲坛》,这个期间的微课主要特点是:

(1)微:

① 课件微:每个课件时长短;在内容设置方面,课程以图文视频等多种方式呈现,但学习时间不会超过3分钟,确保员工可以充分利用碎片化时间学习,保证了学习有效性;

② 压力微:一次只培训一个知识点,考试题采取二次学习的方式,员工学习压力小,更有成就感;对学习参与率高和考试成绩好的员工,还有一定的奖励;采取潜移默化的方式,逐步影响员工,进而有效的构建质量文化;


③ 代价微: 微课主要是前期的编辑成本,后期推进采用微信群推广,使用简道云编辑考试平台回收信息,有效形成培训闭环,成本几乎可以忽略不计,对食品安全标准SOP推广效果非常好;


(2)快:

① 推广快:利用各种微信群效应,微课制作完成推广后,所有各级负责人都能在第一时间收到信息,进而迅速的把微课推广到员工手上;再通过提前预通知的方式,基本上都是微课推出当天就能把内容推广到现在的19000多名店员手机上;


② 反馈快:每天总部对简道云考试数据进行监控,第二天早上就把前一天的各市场参与情况反馈到市场,各市场根据参与情况再次推进,如此一周时间基本上就能把全国所有门店的微课培训、考试完成;

③ 反应快:比如2021年6月国家发起食品安全宣传活动,我们配合国家的相关宣传,同步推出了《食品安全月——食品安全法》、《食品安全月——餐饮服务食品安全操作规范》两期微课,积极响应国家号召,提升全员食品安全意识。除了我们正常推进的例行微课,还可以根据市场动态及时增加微课进行推送,可以让店员第一时间了解公司食品安全要求;

第三阶段:微课内部平台

2021年,绝味搭建了CSC系统(Chain Store Check连锁门店巡检系统),集合云培训、云评级、云巡检一体,微课就完整的迁移到了CSC平台。微课直接在CSC系统发布,并在后台直接查看培训、考试数据,形成公司自有的内部闭环平台,全体员工的培训考核以及学习后的行动转化(云巡检)都从这一套系统里面完成。

在微课的推广的同时中,绝味还匹配了一套完整的门店质量管理体系,建立了门店QSC系统,开发了门店CSC软件,有效的构建了门店质量文化系统,提升了门店全员食品安全意识,取得积极成果;

到目前为止,一共制作微课42期;参与学员:49.6万人次(截止2021年10月),培养了QSC内训师共计2000+人,门店营收阶段性提升10%以上。

声明:该文章编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!相关标签:特色食品休闲食品

文章简介: 以上就是是全球加盟网官网有关案例抢先看!绝味打造特许加盟连锁行业全员质量培训系统的介绍,学习更多有关【案例抢先看!绝味打造特许加盟连锁行业全员质量培训系统】分类的相关文章知识教程,记得将我站全球加盟网,添加到您的收藏夹,方便下次访问哦!了解熟悉更多有关悉案例抢先看!绝味打造特许加盟连锁行业全员质量培训系统的内容新闻资讯,就选全球加盟网!

标签: 如何开一家成功的实体店

加盟网

  • 评论列表 (0)

留言评论