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  一、有吸引力的促销方案  怎样的促销才是最有吸引力的?这要根据当地的行业情况和每个品牌的调性来确定,并不是折扣越低越好,优惠越大越好。就如有些商家开业搞霸王餐、免费试吃活动,当时效果很好,但吸引来的大部分都是贪小便宜、蹭吃蹭喝的低质量顾客,一旦活动结束,能留下来的顾客少之又少。  庖丁家因食材的高品质、高成本,特别是牛排均选自新疆那拉提牧场,所以一般情况下打折比较少,对于中大型节假日促销活动则需要根据活动类型不同以及产品本身做促销。  二、旺淡季营销转换  “旺季取利,淡季取势”,是餐饮行业营销的核心思想,其中包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度等,从而建立长期的战略优势。“势”与“利”是相辅相成的,无法分割,所以一定不能忽视淡季的营销,要知道,许多餐饮门店就是在淡季一淡到底,无法回生,所以说往往淡季的营销工作做得好的餐厅,到旺季不需要再投入太多的营销,也能获利颇丰。庖丁家主营水煮牛排、鲜牛肉火锅,虽无明显的淡旺季之分,但在夏季也会有一定的下降,因此在夏季我们会更注重营销,从维护会员群、优化内部员工培训等做起打造品牌知名度。  三、对重要顾客的深度维护  在营销理论中,有一个著名的28定律,即80%的销售量往往是由20%的重要顾客带来的,在餐饮界也是如此,我们需要做的就是找出这20%的顾客是哪些,并且制定出专门的VIP客户维护方案,由训练有素的专业团队实施方案。客户维护是一个长期性的工作,在淡季里尤为重要。  四、产品永远是核心  在市场上,产品永远是核心,特别是在餐饮行业,一个好味道能让顾客记住你、跟随你、支持你。好的产品最重要的是健康、稳定、好吃,健康就是食材要新鲜、优质,这一点被庖丁家视为重中之重,庖丁家的牛排来自北纬40度的新疆那拉提牧场,每日新鲜宰杀,空运直达,用水煮的方式保留食材更多营养,让顾客吃到更健康更营养的牛排。在稳定这一点,庖丁家实行高标准化、高智能化经营模式,从前厅到后厨,从味道到服务,门店统一标准,做到极致。  
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